09 HAZİRAN 2019 CUMHURİYET PAZAR BULMACASI SAYI:1732

üye Adı: : YÜKSEL GÜNGÖR Mesaj Sayısı : 1780 Kayıt tarihi : 26/09/09

İPEK HANIMIN ÇİFTLİĞİ...

Orada bir çiftlik var uzakta. Kentin gürültüsünden uzak, doğanın içinde, tadını ve adını bile unuttuğumuz lezzetlerin, kokuların, renklerin barındığı; belki de birçoğumuzun gelecek hayallerini süsleyen bir çiftlik. İpek Hanım Çiftliği’nin ortaya çıkış hikayesini, çiftliğin kurucusu Pınar Kaftancıoğlu anlatıyor:
1997… İstanbul hiç olmadığı kadar kalabalık, hiç olmadığı kadar gürültülü, hiç olmadığı kadar boğucu… Egzoz dumanı bacalardan püsküren kuruma karışmış, insanlar on kilometrelik yolları üç buçuk saatte gitmeye başlamış, çocuklar ağaç görmek için Yıldız Parkı’na, ördek görmek için Darıca’ya gidiyor… Bir şeyler yanlış gidiyordu ve bunu o yıllarda anlamış olmak en büyük şansımdı. İhtiyacım olan ne ardı ardına açılan alışveriş merkezleri, ne de Beyoğlu’nun gürültülü gece hayatıydı. Büyükdere Caddesi, gözümde bir korku filmi setinden farksızdı artık.
Kaçmak lazımdı. Arkadaşlarıma bahsedip durduğum, “şöyle sakin bir yerlere gitme, bir taş ev yaptırma, kendi bahçemde bir şeyler yetiştirme, bir sürü hayvan alıp onlarla zaman geçirme” planını gerçeğe çevirmek…

Kaçmak!.. Ama nereye?
Ege’yi oldum olası çok sevdim ben. Anadolulu ama modern insanlarını, kültürünü, yaşam tarzını, eğlencesini, dinginliğini…
İş hayatından yakayı kurtarmayı başardığınızda karar vermek zor olmuyor. Bir kamyon çağır, Mecidiyeköy’deki apartman dairesinin eşyasını içine doldurt, arabaya atla… Köprü’den son bir geçiş… Son bir “hoşçakal”…
Kaçış öyküm bu… Çiftliğin kuruluşu için ise birkaç yıl daha geçmesi gerekecekti.
Önce Kuşadası’nda geçen birkaç yıl… Ardından Aydın, Nazilli’de bir doğal kaynak suyu fabrikasını işlettiğim “Billur Su yılları”… Kızımın doğumu… İşlerin stresinden bunalıp fabrikayı bölgenin en büyük şirketlerinden birine devretmem ve otuzlu yaşlarımın sonunda emekliliğimi ilan etmem…

Doğal Yaşama Dönüş…

Nazilli’de ailemin anne kanadından kalma, miras paylaşımlarında konu bile olmamış birkaç basit, bakımsız arazi, birkaç da zeytinliğim vardı öteden beri. Fabrikayı işletirken yatırım için birkaç tane de ben satın almıştım. Sonunda Ocaklı Köyü’nde, Gireniz Çayı kıyısındaki beş dönümlük araziyi ıslah etmeye ve şu an yaşadığım çiftlik evini inşa ettirmeye karar verdim.
Kayserili mükemmel bir taş ustası olan Osman Usta, çiftliğin inşaatıyla uğraşırken ben, komşularımın yardımıyla yaylalardaki irili – ufaklı arazilerime çekidüzen vermeye başladım. Tarlalar sürüldü, köydeki ineklerin dışkılarıyla gübreleme yapıldı, dağ köylerinden hediye gelen fidanlar ve tohumlar ekildi, dikildi…
Çiftliğin inşaası tamamlandığında ve eşyam yerleştirildiğinde, tarlaların ilk ürünleri de çıkmaya başlamıştı. Bunun ne kadar büyük bir mutluluk olduğunu anlatmak gerçekten güç…
Kızım, İpek; artık “sözde organik” etiketli bebek mamalarına mahkum değildi. Kahvaltı masamızda hepsine isim koyduğum ineklerin sütleri ve o sütlerden yaptırdığım peynirler vardı artık. Ekmeği marketten almıyor, kendi fırınımda yapıyordum. Yumurtalar bahçenin sağından – solundan, çogu zaman da tavuklarımın folluğa çevirdiği ayakkabılıktan toplanıyordu.

Zeytinden ve zeytinyağından bol şeyimiz yoktu.

Bahçenin sağında solunda kendiliğinden yetişen otların her birinin bir adı olduğunu ve neredeyse hepsinden enfes yemekler yapıldığını öğreniyordum. Yılladır marketten aldığım kırmızı şeylerin, gerçek bir domates ile alakası olmadığını anladım. Havuçlar… Marullar… Fasülyeler… Börülceler…
09 HAZİRAN 2019 CUMHURİYET PAZAR BULMACASI SAYI:1732 Ipek-han%C4%B1m-%C3%A7iftli%C4%9Fi-p%C4%B1nar-kaftanc%C4%B1o%C4%9Flu-4

09 HAZİRAN 2019 CUMHURİYET PAZAR BULMACASI SAYI:1732 Ipek-han%C4%B1m-%C3%A7iftli%C4%9Fi-p%C4%B1nar-kaftanc%C4%B1o%C4%9Flu-4

Her şey istediğim, hayal ettiğim gibi olmuştu artık. Olmuştu olmasına da… Ortada tuhaf bir sorun vardı: Fazla abartmıştım!
Kestirmeye kıyamadığım tavuklarım azgın horozların da yardımıyla üredikçe üremiş, İpek’in her sabah keyifle topladığı yumurtaların sayısı neredeyse yüzü bulmuştu! İki senede bir çıkıyor olsa da altı tondan fazla zeytinyağının onda birini bile tüketme imkanım yoktu. Sebzeler – meyveler kasaları doldurdukça dolduruyor, kimyasal koruyucu kullanılmadığı için de sadece birkaç gün içinde çürüyüp çöp oluyordu. Havuçları İpek’in Haflinger cinsi atına tükettirmek başta iyi bir fikir gibi geldiyse de at, onuncu günün sonunda kudurdu. Ben de “arpası fazla kaçmak” deyiminin ne olduğunu görerek öğrenmiş oldum.
Pazarda tezgah açıp sebze satacak halim pek yoktu açıkçası. Toptancılara satmaya da kıyamıyordum. Zaten niyetleri de yoktu. Para kazanma gibi bir derdim olmasa da önerdikleri fiyatlar o kadar aşağılayıcı geldi ki ister istemez sitem ettim “Havucun sapı bile daha pahalıya mal oluyor” diye. Bilmemne bilmemne isimli ilacı kullanıp on kat verim alabileceğimi söylediklerinde ise yıllar boyu İstanbul’da tükettiğim gıdaların nasıl üretildiğini anlamış oldum.

09 HAZİRAN 2019 CUMHURİYET PAZAR BULMACASI SAYI:1732 Ipek-han%C4%B1m-%C3%A7iftli%C4%9Fi-p%C4%B1nar-kaftanc%C4%B1o%C4%9Flu-7

09 HAZİRAN 2019 CUMHURİYET PAZAR BULMACASI SAYI:1732 Ipek-han%C4%B1m-%C3%A7iftli%C4%9Fi-p%C4%B1nar-kaftanc%C4%B1o%C4%9Flu-7

Elimdeki fazla ürünleri kolilere doldurup İstanbul’daki eski arkadaşlarıma göndermek gibi iyi bir fikir buldum önce. Sonra onların arkadaşları… Onların da arkadaşları… Kime gönderdiysem sayfalar dolusu övgü maili alıyordum; mutlu ediyordu beni. “Benim herif sebzeyi ağzına sürmez” diyen kızların çoğu iki hafta sonra, ‘‘akşama Eneç yapsana” demeye başlamış kocalarından bahsediyordu.
Çiftliğin adı kulaktan kulağa yayıldı. Annelerin buluştuğu internet sitelerinde, bloglarda bahsedildi. Kendimi övmeyi yakışıksız bulsam da yaptığım işle övünmekten kaçınacak değilim: Çiftlik çok kısa bir sürede resmen efsane oldu!

Talepler arttı… Farklılaştı.

Başta sadece sebze ve meyve gönderirken ricaları kıramayıp köy ekmeğinden yufkaya, turunç reçelinden tarhanaya kadar onlarca ürünü “yeni arkadaşlarımla” paylaşmaya başladım.
İşi, ticarete çevirmek zorunda olmayışım, benim ve ürünlerimin en büyük şansı… Bunu söylemekten utansam da yıllar süren profesyonel iş hayatından kalan birikimlerim; kendi başlarına hayatımın sonuna kadar bana yetecek gibi… Öyle büyük paralar kazanma, inanılmaz karlar elde etme gibi dertlerim yok. Zaten Nazilli’nin Ocaklı Köyü’nde para harcayacak bir yer de yok! Bu sayede “dur şu kimyasalı tarlaya boşaltayım da beş yüz domates çıkacağına üç bin beş yüz domates çıksın” diyen bir şeytanım olmadı.
Burası, bilinen anlamıyla organik ürünlerin satıldığı bir internet sitesi falan değil. Zaten duyduklarım ve gördüklerim nedeniyle “organik” sözcüğüne bir hayli gıcık oluyorum. İyi mi kötü mü bir şey söylemek istemiyorum fakat: “organik ürün” yeni ve tuhaf bir sektörün etiketi oldu.
Ege’nin köy ürünleri: zaten yüz yıllardır “organik”!(Alıntı)
Her zaman olduğu gibi sizlere güzel bir hafta sonu ve keyifli çözümler diliyorum.
Kitap kazananlarıda kutlarım.SEVGİ'yle kalın..

üye Adı: : YÜKSEL GÜNGÖR Mesaj Sayısı : 1780 Kayıt tarihi : 26/09/09

üye Adı: : YÜKSEL GÜNGÖR Mesaj Sayısı : 1780 Kayıt tarihi : 26/09/09

Bu haftaki kitap ödülü:

John Barleycorn

üye Adı: : YÜKSEL GÜNGÖR Mesaj Sayısı : 1780 Kayıt tarihi : 26/09/09

GÜNAYDIN YÜKSEL ABİ,İPEK HANIMIN ÇİFTLİĞİ AÇILIŞ YAZINIZ İÇİN TEŞEKKÜRLER.KİTAP KAZANAN ARKADAŞLARIMI KUTLUYORUM.HERKESE KOLAY GELSİN

Günaydın,
Tüm dostlarıma iyi pazarlar dilerim,
Didim'den selamlar.

Herkese mutlu bir pazar günü ve zevkli, öğretici çözümler diliyorum. Sevgili Yüksel Güngör'e bugünkü anlamlı açış yazısı için teşekkürler. Bir suikasta kurban verdiğimiz ünlü yazar Ümit Kaftancıoğlu'nun kızı Pınar Hanım'ın çiftliğini ziyaret ettim. Hayran kaldım. Tavus kuşlarının uçuştuğu çok güzel bir yer yaratmış.

1730 no'lu çözüm şablonunda YA 17/1 ARİF yerine ARİT yazılmış.

Günleriniz aydınlık olsun,
Sevgili Yüksel ağabey açış paylaşımınız için çok teşekkürler.
Kitap kazananları kutlarım.
Tüm dostlara zevkli çözümler,sağlık,huzur ve mutluluklar dilerim.
Sevgi ve saygılarımla...

Mutlu pazarlar, zevkli çözümler dilerim.
Kitap kazanan dostları kutlarım.

Sevgili Yüksel Bey ABİM'e bu güzel açılış yazısı için teşekkür ederim.

09 HAZİRAN 2019 CUMHURİYET PAZAR BULMACASI SAYI:1732 Rosa-Luxemburg-Sozleri-5

SS-1/1 ROSA LUXEMBURG

09 HAZİRAN 2019 CUMHURİYET PAZAR BULMACASI SAYI:1732 350?cb=20170910182208

Tahtib SS-1/2 TAHTİB

Ariyan Dağı haberleri

Yüksek kesimlere kar yağdı

1.10.2017 - 12:11 | Güncel | Ardahan’ın Posof ilçesinde yüksek kesimlere kar yağdı ss-2/1 ARİYAN

09 HAZİRAN 2019 CUMHURİYET PAZAR BULMACASI SAYI:1732 Th?id=OIP.PCvzr_h489FC0jNO9-z38QHaFj&pid=15

SS-2/2 MELMERKE

09 HAZİRAN 2019 CUMHURİYET PAZAR BULMACASI SAYI:1732 Nalbantlik_2

Takav nedir, Takav ne demek

Yerel Türkçe'deki anlamı:

Nal SS-3/1 TAKAV

Ölen bir kimseden kalan her şey...
Levent Özen

Miras,
Tereke,
Bırakıt, SS-3/2 TEREKE

09 HAZİRAN 2019 CUMHURİYET PAZAR BULMACASI SAYI:1732 Imgrc0067752949

09 HAZİRAN 2019 CUMHURİYET PAZAR BULMACASI SAYI:1732 Evde-beslenen-ilgin%C3%A7-hayvan-t%C3%BCrleri-284x150

SS-3/4 PET

09 HAZİRAN 2019 CUMHURİYET PAZAR BULMACASI SAYI:1732 Appearance-of-goddess-parvati

Yardımsever bir tanrıça olarak;Uma, Gauri, Parvati, Haimavati ve Caganmata'dır.Durga, Kali, Tara, Candhi vs ise öfkeli enkarnasyonlarındandır. SS-4/2 UMA

09 HAZİRAN 2019 CUMHURİYET PAZAR BULMACASI SAYI:1732 %C3%96l.8-300x223

SS-4/4 LATMOS

09 HAZİRAN 2019 CUMHURİYET PAZAR BULMACASI SAYI:1732 451754_1870

Pataküta ya da Pataküte,
Osmanlılar döneminde yangınları söndürmekle görevli kişilere özgü, yakası kadifeli, ipek gömleklere verilen ad.
SS-5/1 PATAKÜTE

09 HAZİRAN 2019 CUMHURİYET PAZAR BULMACASI SAYI:1732 300620181322379894974_2-43

SS-5/4 BÖĞ

09 HAZİRAN 2019 CUMHURİYET PAZAR BULMACASI SAYI:1732 Mqdefault

SS-6/1 TRİP

09 HAZİRAN 2019 CUMHURİYET PAZAR BULMACASI SAYI:1732 28273.400

SS-6/2 RUPİ

09 HAZİRAN 2019 CUMHURİYET PAZAR BULMACASI SAYI:1732 S375

SS-6/4 HİROLA

09 HAZİRAN 2019 CUMHURİYET PAZAR BULMACASI SAYI:1732 Fo%C5%9Fa-300x251

SS-7/1 FOŞA

09 HAZİRAN 2019 CUMHURİYET PAZAR BULMACASI SAYI:1732 1

SS-7/2 SAAR

09 HAZİRAN 2019 CUMHURİYET PAZAR BULMACASI SAYI:1732 2622c52906480ea890df76edce4127b3

SS-8/2 ROLLİNG STONES

Jü

Pişerken etten veya tavuktan, pişme kabına akarak sertleşen (sük) yemek suyunun sulandırılmasıyla elde edilen sulu, kahverengi sos. Et fırında kızartıldıktan sonra etin piştiği tepsiye biraz aromatik malzeme ve su konup kısa süre kaynatılır ve sıvı süzgeçten geçirilerek etin yanında verilir SS-8/3 JÜ