07 OCAK 2018 PAZAR BULMACASI SAYI : 1658

RAKI ÖYLE DEĞİL BÖYLE İÇİLİR


Aydın Boysan bir mimar.İTÜ'de hocalık yapmış.Gazeteci.41 kitap yazmış.İki gün önce kaybettik onu.Ben onu mimarlığından çok içki özellikle de rakıilgili yaptığı konuşmalarından ve yazdığı kitaplarından biliyorum.İlginçtir cuma günleri Beyoğlu Çiçek Pasajındaki yaptıkları toplantılara gidemeyip tam o gün organ yetmezliğinden vefat etmesi.Ülkemizde rakı denince akla gelen ilk isimdi.Sesi hala kulaklarımda.Bakın o kendine özgü sesisle rakı içme adabı ile bakın neler anlatıyor.



- Rakıyı güneş battıktan sonra, yavaş yavaş ve muhabbet eşliğinde içmeli.
- Rakıdan küçük küçük yudumlar alınır. Bülent Ersoy öyle içiyor diye bir dikişte bir duble rakıyı içmek makbul değildir.
- Buz gibi şişeden bardağa çevire çevire dökülür ve o nefis kokunun daha fazla yayılması sağlanır.
- Bardağa konulan rakının yarısı kadar su konması makbuldür.
İlk yudumu aldıktan sonra ağızda bekletip, dişlerin arasından derin bir nefes alınır ki akciğerler de nasibini alsın.
- Masada yaşça en büyük kişi rakı kadehini tokuşturmak için kaldırmadan rakı kadehleri masadan kalkmaz.
- Rakı sofrasında planlı, programlı ciddi işler konuşulmaz. Geyik muhabbeti yapılır, memleket kurtarılır, anılar tazelenir, dedikodu yapılır.
- Sigara küllüğüne zeytin çekirdeği, sıkılmış limon kabuğu konmaz. İçilen kahve fincanında, tabağında sigara söndürülmez. 
- Rakı kadehine önce rakı, sonra su, daha sonra da (konmasa daha iyi olur ama) buz konur. Bu sırayı bozarsanız, anason kadehin üzerine çıkar, rakının hem tadı hemkeyfi kaçar.
- Rakıdan anlayanların, Antalya meyhanelerinde garsonluğa soyunanlara bunu anlatması gerekir.
- İçmeye başlamadan önce aperatif bir şeyler yenmelidir. Favori zeytinyağlılardır. Zeytinyağı, mide dolmaya başladıkça üste çıkarak,alkolün genzinize doğru gelmesini engeller. 
Rakıya buz koymak yanlıştır. Buz rakının içindeki suyla alkolü aynı oranda etkilemediği için daha seyrek olan alkol üste çıkar. İdeal karışım bozulmuş olur. En uygunu rakıya soğuk su koymaktır. 

- Rakı sofrasında kadeh yalnızca bir defa tokuşturulur. "Hadi bakalım", "Hoş geldiniz" vs. falan diye. Bundan sonra kadeh tokuşturulmaz sadece kaldırılır. 
- Masaya yeni birisi eklendiğinde ise tekrar kadeh tokuşturulabilir.
- Rakı şalgam suyuyla içilmez.  Mezesiz rakı içilmez. Ben akşamcıyım, öyle bir kadehlik keyfim var diyorsanız gidin bira filan için.
- Şişe numarasının önemi yoktur. Zira ilk damıtılan rakı, 01 numaraya denk gelmez.
- Rakı masasına avuç içiyle ya da yumrukla vurulmaz. Bağıra çağıra, Böğüre öğüre konuşulmaz. Sakin olmak, efendi takılmak gerek.
- Önce kendine gel, sonra meyhaneye. Kalender ol da gir kalenderhaneye, Bu yol kendini yenmişlerin yoludur, Çiğsen başka bir yere git eğlenmeye.
- Rakı bardağı boş beklemez. Masadan kalkarken bile dibinde biraz bırakılır. Usul, adap bilen en genç kişinin saki olması adettendir, büyüklere (ki büyüklük kavramı orada anlam bulur) sakilik yaptırılmaz, bu kişi ev sahibi olsa bile.
- Şişede kalan son rakı damlasına kadar eşit paylaştırılır, daha da içmek isteniyorsa bu paylaştırma ritüeline girilmeden yenisi sipariş edilir. Rakı sizi ne zaman sarhoş edeceğini zamanında söyleyen bir içkidir, bunu farkettiğiniz zaman yanınızdakilere söylemeli, ya da izin isteyip kalkıp gitmelisiniz, ama eğer sizin kalkmanız masayı dağıtacaksa ölseniz bile orayı terk etmeyin. Çünkü rakı masasından tuvalete gitmek için bile zar zor kalkılır, hoş karşılanmaz.
- Rakı masasında bira, şarap gibi başka alkollü içecekler (masada sosyetikhanımefendiler olsa dahi) olmaz. Her nevi ızgara balık (çupra, levrek, istrongilos) uğurlu yemeği,hususi nihavend ve rast makamından sanat musikisi eserleri uğurlu nağmesi,akordeon, keman ve ud da uğurlu çalgısı olan rakının, uğurlu cl'si 70′dir.
- Rakı yalnız başına içilen bir içki değil, meze ile birlikte yavaş (sindire sindire) içilen bir içkidir. Mide ve beyne belirli bir etki yaptıktan sonra insan keyiflenir ve güzel sohbetlere yönelir...Yani hem anlatır hem dinler. Böylece rakı sofrası en az iki kişininkatıldığı toplu bir eylem, karşılıklı konuşmalara dayandığı için demokratik bir forum, evrensel ve kişisel sorunların ortaya getirildiği, fikir alıp verilen, insanın kendisi ile yüksek sesle düşünerek hesaplaştığı bir tür psikolojik grup terapisi olmaktadır. Unutulmamalıdır ki rakı sofrası saygın bir cemiyettir. Buraya katılan hem bu meclise kabul edildiği için saygı gören bir kişiliğe sahip demektir hem de diğerlerine karşı saygılı olmak zorundadır. Herhangi bir marka rakı içilirken başka bir markayı övmemek önemlidir, aksi yapıldığında, o an yudumlanan nimete hakarette bulunulmaktadır, yanlıştır. En büyük mezesi muhabbettir.
- Muhabbet konusu "Bir kız vardı, 5 yıl sevdim, yüzüme bile bakmadı" gibi duygusal ağırlıklı olabileceği gibi, "bu güneş niye hep doğudan doğuyo batıdan batıyor?" gibi yarı-felsefikonular da olabilir.
- Tam yağlı koyun peynirinin üzerine kırmızı toz biberle renklendirilmiş sarımsaklı zeytinyağı süslemesi. Turşu gibi ekşi mezelerde yine rakının kendine has tatlı nefasetini dengeler, damarlarınızı büzer anasonla dost olur, buna misal olarak dağ lahanası turşusu verilebilir.
Nur içinde yat Aydın Boysan.....

[size=15]Her zaman olduğu gibi sizlere güzel bir hafta sonu ve keyifli çözümler diliyorum.[/size]

Kitap kazananlarıda kutlarım.SEVGİ'yle kalın...

Günleriniz aydınlık olsun,
Sevgili Yüksel Ağabey ziyafet tadında açış paylaşımınız için çok teşekkürler..
Kitap kazananları kutlarım..Tüm dostlara zevkli çözümler,sağlık huzur ve mutluluklar dilerim..
Sevgi ve saygılarımla....

GÜNAYDIN SEVGİLİ DOSTLAR.
ÖDÜLLÜ ARKADAŞLARIMI KUTLUYORUM.
SELAMLAR.

İYİ PAZARLAR,AÇILIŞ YAZINIZ İÇİN TEŞEKKÜRLER YÜKSEL ABİ,HERKESE KOLAY GELSİN

SS-1/1 AHMET VEFİK PAŞA

SS-1/2 AYDOS

SS-2/1 TAORMİNA

SS-2/2 ALGARİNA

SS-3/1 TİRE

SS-3/2 EGLOG

SS-3/4 ZOVAL

SS-4/3 LALELİ

SS-5/1 LUT

SS-5/2 REİ

SS-5/3 OKAPİ

SS 17/1 veya YA 6/son lütfen

SS-5/4 ORANSA

SS-6/1 ONİ

Yüksel Ağabey'e katılıyorum, o kişinin yaptığı hiç de etik değil... Kaç haftadır tekrarlanıyor, duruyor... Bir şey mi ima ediyor, anlayamıyorum; kendisi paylaşır umarım... Yüksel Ağabey, yok öyle gitmek, biz sizin yazılarınızın devamını bekliyoruz...

SS-6/2 DAK

SS-6/3 ORKİT

SS-7/1 JÜRİSTOKRASİ

SS-7/2 SAİ

SS-8/1 ORYA

SS-8/3 ZAP

SS-8/4 SARİG

SS-9/1 ZEUGMA

SS-10/1 MAİKO

SS-10/3 SÜBUT

SS-11/4 ÖÇ

SS-11/5 FARAK

SS-12/1 FEZA GÜRSEY

SS-13/2 İNUİT